Mabizinesi apanyumba a Bajío amasangalala ndi mbiri yakale komanso zachuma zomwe zawatsogolera kuti akhale chizindikiritso cha Guanajuato. Apeze!
Nthaka zachonde za Guanajuato Bajío zimabweretsa zochitika zazikulu zaulimi ndi ziweto. Wina wochokera kudera la Salamanca adanena kale kuti "ngati njere zikwi zikwi khumi zifesedwa, mazana awiri zikwi akhoza kukolola."
Chakumapeto kwa zaka za m'ma 1800, minda yachonde ya Irapuato inalandira sitiroberi yokoma, yomwe imawonedwa ngati chakudya cha milungu m'maiko ena ambiri. Ku Irapuato mutha kusangalala ndi sitiroberi wonyezimira, chokoleti, kirimu kapena vanila, komanso momwe ziliri posachedwa, ndi zonunkhira.
Ntchito zakale zamsanja ndi zina mwazodabwitsa za Irapuato. Ofufuza ena akuti izi, ku Mexico, zidabadwa mchaka cha 6000 BC. Wofufuza Laura Zaldívar akutiuza kuti "kuluka madengu pakadali pano mdziko lathu ndi ntchito yochitika, pafupifupi nthawi zonse, ndi alimi osauka kwambiri, mtundu wa ntchito zawo suzindikirika kawirikawiri, ndipo pafupifupi salipidwa mokwanira ...
Kumvetsetsa khama lomwe lidayikidwa kuti lipange china chake, chowoneka ngati chosavuta ngati dengu, ndikuzindikira kuti ndikofunikira kugwiritsa ntchito maginito ndikukhala ndi chidwi chopangira varas kapena zacatecas zambiri zothandiza komanso zokongola, zidzatilola kuti tizisangalala ndi chinthucho. ndikuzindikira luso lomwe olemba ake ali nalo, ngakhale akukhala momwe aliri.
Ku Salamanca, mwina likulu lamakampani ogulitsa kwambiri m'bomalo, njira yopangira chisanu cha pasitala, chogulitsidwa chomwe chimatha kusangalatsa milomo yovuta kwambiri, ndi ya mabanja ochepa okha. Tikuyesera kunena kuti kukoma kwa chipale chofewa cha Salamanca ndi chimodzi mwazosangalatsa kwambiri ku Mexico.
Imodzi mwa miyambo yakale kwambiri ndi ya phula losalala. Ntchito zake zoyambirira zidayamba kumapeto kwa zaka za zana la 19, ngakhale kugwiritsa ntchito sera kudayambitsidwa ku Salamanca ndi amishonale aku Augustine koyambirira kwa zaka za zana la 17. Salamanca imakometsa mlendoyo ndi mapangidwe ake osangalatsa a Sera, mwambo womwe udutsa zaka zambiri kudzera m'magazi a mabanja a Salamanca. Sera yoluka imagwira malo oyamba pamlingo wadziko lonse chifukwa chakuwunika kwawo ndikuchokera kwawo.
Ku Celaya mupeza zokongoletsa zazomwe zidapangidwa ndi manja ndipo simutha kuthawa kukongola kwa maswiti ake. Chifukwa cha kuzunzika kwa a Chichimecas, anthu achifrancisco omwe adafika mderalo adakakamizidwa kuti amange malo achitetezo. Chodabwitsanso ndichakuti nthano yomwe imati "De Forti Dulcedo", yopatsidwa chishango cha mzinda wa Celaya ndipo kutanthauza kuti "kukoma kwa olimba" kapena "kwa amphamvu ndiye kukoma", ngati kuti kufunikira kwakukulu kwa mzindawu muzophikira.
Mbuzi zambiri zinkakhala mumzinda wa Celaya, zomwe zidabweretsa kubadwa kwa cajeta, komwe kunadzipezera dzina komanso kununkhira kwapadera chifukwa cha nevase yamatabwa yomwe imagwiritsidwa ntchito kuyambira masiku akutali, cajete. Mwambo uwu, womwe udasiyidwanso m'manja mwa mabanja a Celayo, udayamba mchaka cha 1820.
Kuti musangalale ndi ntchito za manja za Celayo, ingoyang'anani ntchito zamakatoni zachikhalidwe ndi zochitika za ana aang'ono za alebrijes. Ngati mukuganiza zophera mbalame zitatu ndi mwala umodzi: pitani, idyani ndi kusilira, zindikirani njirayi: Irapuato, Salamanca ndi Celaya… Mukonda!
