Chakudya chake chotchuka kwambiri ndi "caldillo", ngakhale chakudya chake chambiri chimaphatikizaponso zakudya zokoma zomwe zimakhala ndi nyama chifukwa chodziwika bwino, chifukwa cha miyambo yawo yayikulu ya ng'ombe. Osasiya kusangalala nawo!
Zakudya za Duranguense par ndizabwino "caldillo", yomwe imakonzedwa ndi nyama yowuma kapena yatsopano komanso tsabola wofiira. Komabe, zakudya za Durango zimaphatikizapo zinthu zingapo zosangalatsa zomwe zimakhala ndi nyama chifukwa chodziwika kwambiri, chifukwa cha miyambo yawo yayikulu ya ziweto. Zina mwazakudya zomwe zimalawa likulu, titha kutchula za miyendo ya nkhumba ndi chiuno, zokonzedwa modzaza, nthawi zina zothiridwa ndi vinyo woyera kapena wophatikizidwa ndi mezcal wam'deralo, wokonzedwa bwino m'tawuni ya Nombre de Dios, yomwe Chifukwa cha zosakaniza zake, ndi chakumwa choledzeretsa komanso chowuma pang'ono, koma chokoma.
Tchizi ndi gawo lofunikira kwambiri pa gastronomy ya Durango, kuyambira pomwe a Mennonite adapeza malo odziwika mu zakudya zam'madera.
Pomaliza, maswiti ndi mabokosi omwe amapangidwa ku Durango, ngakhale ali ngati omwe amapezeka m'malo ena ambiri, amamva kukoma pang'ono. Maapulo abwino kwambiri ndi mapichesi omwe amapangidwa m'chigawochi, komanso maamondi ndi maswiti ochokera ku nkhalango za boma, sayenera kusowa.
