Vinyo woyamba munthawi zamakoloni, pambuyo pake moŵa, pang'ono ndi pang'ono kupanga zakumwa zonse ziwiri kudakula mpaka kudakhala gawo lalikulu lachuma chathu.
Za Vinyo
M'zaka zoyambirira za Colony, minda yonse yamphesa yomwe idachita bwino ndipo idakalipo pakatikati pa dzikolo ndi California yambiri idabzalidwa. Atazindikira kuti kulibe mitundu yamtchire, ogonjetsa oyambawo adalumikiza ndikubzala mbewu zatsopano. Mu 1612, kuteteza chuma chamatawuni, kubzala mipesa, kuswana kwa mbozi za silika, kupanga mabala abwino ndi zinthu zina zambiri kudaletsedwa. Pambuyo pake, kulowanso kwa vinyo kuchokera ku Peru ndi Chile. Izi zisanachitike, a Francisco de Urdiñola anali atapanga kale chipinda chake choyamba ku malo a Santa María de las Parras. Mu malaya a Querétaro kuyambira 1660, titha kuwona minda yamphesa.
Pambuyo pa Ufulu, malamulo adasinthidwa kuti ateteze zokolola zapakhomo, ndipo kutulutsa kwa vinyo ndi mizimu kunakhoma msonkho waukulu. Humboldt, zaka zingapo m'mbuyomu, adayamika minda yamphesa ya Paso del Norte ndi zigawo za mkati: adakula, ndipo ngakhale panali chisokonezo chachikulu panthawiyo, adakulirakulira.
Nthawi ya Porfiriato kumwa vinyo kunakula, chifukwa kuwonjezera pa kuvomereza kwakukulu kwa Coahuila ndi San Luis, kutumizidwa kwawo kudakulirakulira. Chakumapeto kwa zaka za m'ma 1900 ndi koyambirira kwa zaka za m'ma 2000, 81% ya mphesa adagwiritsidwa ntchito kupanga vinyo ndipo 11% idadyedwa ngati zipatso; Zaka zapitazo, mpaka 24% anali atapangidwira kuti apange mizimu, koma kulemera kwa zaka izi kunalola kuti ogula brandy kapena cognac angomva kukoma ngati akuchokera ku France.
Kuyambira kale kwambiri minda yamphesa ya Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato ndi San Luis Potosí adadziwika. Kulikonse komwe nyengo inali yabwino, amishonale nthawi zonse amafesa mayiko ndikuwasamalira. Makampani athu amakono a vinyo amachokera m'minda yoyamba yazipatso ya ma friars.
About Beer
Kupanga mowa kunali luso komanso locheperako mpaka kumapeto kwa zaka za zana la 19. Panali malo ena ogulitsa mowa ku Mexico City ndi Toluca, koma amapangidwa pang'ono. Mu 1890, kampani yoyamba yopanga moŵa yayikulu idakhazikitsidwa ku Monterrey, yomwe imatha kupanga migolo 10,000 ndi mabotolo 5,000 patsiku. Patatha zaka zinayi wina adatsegulidwa ku Orizaba, wokulirapo. Kupambana kwake kwakukulu kudapangitsa kuti zipangidwe zakale ziziyenda mdziko lonselo.
Mowa anali atapangidwa ku Orizaba kuyambira koyambirira kwa zaka za zana la 18; Pambuyo pake, mu 1896, amalonda aku Germany ndi aku France, a Mfumukazi.
M'zaka zonse za zana la 20, kusintha kosiyanasiyana kwamomwe anthu amagwiritsira ntchito: mkate woyera umalowetsa tortilla, ndudu, shuga wofiirira, ndi mowa wa pulque. Momwemonso, ma cantina opita ku pulquerías ndi mipiringidzo kumalo omwera mowa. Lero mowa ndi gawo la moyo wathu watsiku ndi tsiku. Wolemba Marcet akuti pali mowa wa cantinera: wosungunuka komanso nyimbo zomwe olimba mtima kwambiri amasanduka sitima yapamadzi yokhala ndi tequila. Palinso mowa wothira kunyumba; izi ndizomasuka komanso zamasewera, wailesi yakanema kapena oyandikana nawo ndi apongozi. Mwanjira iliyonse, wolemba amawona ngati magazi apadziko lonse.
