Pali olemba omwe amatsimikizira kuti anali a Don Vasco de Quiroga, bishopu woyamba komanso wothandizira anthu a Purépecha omwe agonjetsedwa posachedwa, omwe pomwe adakonzanso ntchito yopanga deralo adamupeza kuti apatse Tingüindín ntchito yatsopano yophika buledi, popeza tirigu anali mbewu yomwe yangomangidwa kumene. anayambitsa ku America.
Koma mosasamala kanthu, luso lophika buledi lakhala ndi malo apadera kwambiri m'kamwa mwa anthu amderali. Kumapeto kwa zaka za zana la 19, amalonda osakwanira adanyamula zidutswa zotchedwa pulque mkate (popeza zonunkhira zakumwa izi zidagwiritsidwa ntchito m'malo mwa yisiti) wokutidwa ndi masamba amtengo, kupita kumadera akutali. Masiku ano zinthu sizimasiyana kwenikweni, kupatula kuti nthawi zina ndi omwe akuyenda okha omwe, osati ndi nyulu koma pagalimoto, amapezerapo mwayi pakadutsa malowa kuti akondwere.
NJIRA YANU
Kodi bulediyu amapangidwa bwanji? Ndi zinthu ziti zomwe zimaphatikizidwa mu mitundu itatu yonseyi: ma cemas onunkhira, aguácatas osalala kapena empanadas zokoma zodzazidwa ndi chilacayote?
Njirayi imayamba madzulo asanaphike. Mwa osakaniza magetsi akuluakulu, ufa umasakanizidwa ndi shuga, mchere, madzi, yisiti ndi kufupikitsa masamba kuti apange mtanda woyambira, womwe umaphatikizana ndi zosakaniza zina umapanga mikate yosiyanasiyana. Mkatewu umasiyidwa kuti upumule usiku wonse mumkhokwe yamatabwa.
Yemwe sapuma kwambiri ndiye wophika buledi, chifukwa nthawi ya 3 koloko m'mawa amayatsa nkhuni zomwe zili mkati mwa uvuni wachikhalidwe, wozungulira wozungulira wopangidwa ndi njerwa, wokhala ndi tayala pansi pake pomwe pali dzenje Square la simenti lodzaza ndi miyala yochokera kuphulika yotchedwa "ambulera". Ma uvuniwa, makamaka, amakhala mkati mwa nyumba.
Pa 6 koloko m'mawa ntchitoyi imayambiranso. Othandizira a Baker ayamba kudula ndi kulemera magawo a mtanda, ndikuwonjezera zina zowonjezera. Pankhani yamanda, m'munsi mwake amagwiritsidwa ntchito powonjezera sinamoni wothira ndi shuga pang'ono. Aguácata ndi buledi wophatikiza mtandawo m'magawo ndipo wina wokonzedwa ndi granillo (chochokera tirigu) ndi piloncillo. Ndipo mtanda wa empanadas umawonjezeredwa mead ndi shuga wambiri.
Izi zikangowonjezedwa, magawo ake amaphatikizidwa ndikuwamenya pamwamba, kudzoza kuti asalumikizane ndipo pamapeto pake amakhala opindika ndi cholumikizira. Koma choyambirira chigawo chapamwamba chimakongoletsedwa ndi mtanda wosiyana, makamaka wonyentchera ndipo sugwa kutentha.
Wophika buledi, panthawiyi, amawotcha matabwa pakati pamakala amoto omwe azithandiziramo zidutswazo. Mkate waiwisi akaikidwa pa iwo, yisiti imayamba kuchita pang'onopang'ono, kukweza mtandawo. Chotsani malasha ndi fosholo ndikuphimba pakamwa pa uvuni ndi zidutswa kuti muzisunga kutentha.
Mkate umatsalira kuti upumule pafupifupi maola awiri, pambuyo pake uvuni uyamba "kumenya", kuyika chidutswa kuti muwone ngati kutentha kwakwanira kale. Ngati ituluka yatenthedwa, muyenera kudikirira pang'ono.
Pomaliza, zidutswa zitatu kapena zinayi zimayikidwa pamwamba pa fosholo lalitali.
Ma empanadas amaphika koyamba. Mafuta ang'onoang'ono amapangidwa pachidutswa chilichonse kuti mkate usagwere chifukwa cha kutentha. Mkate wosaphika waikidwa pansi pa uvuni. Ntchitoyi imabwerezedwa mpaka uvuni utadzaza. Kutembenuka kotsatira ndi kwa aguácatas, buledi wopangidwa ndi mitundu iwiri ya mtanda ndipo ndiwosanjikizana. Pamapeto pake ma cema atsala, zakudya zabwino zozungulira zokhala ndi kununkhira kwa sinamoni.
Mkate uliwonse umaphikidwa kwa mphindi zitatu, pomwe kutentha kwa uvuni kumakhala pafupifupi 200 ° C. Koma imatha kukhala pamenepo mpaka mphindi makumi awiri chakumapeto, kutentha kukatsika kufika ku 125 ° Celsius.
Akachotsa zidutswazo, maphulusawo amapukutidwa ndi nsalu ndikuphimbidwanso ndi mafuta anyama, omwe amawapangitsa kumawala ndikuwateteza ku chinyezi. Mkate wabwino wa Tingüindín ukhoza kukhala wofewa mpaka masiku 20 wofewa.
Posachedwa, buledi adzagulitsidwa m'malo ang'onoang'ono mmbali mwa mseu. Koma ndiyofunika kupita mtawuni ndikukafuna malo ophika buledi komwe mungapeze mitundu yayikulu kwambiri.
Mkate ukhozanso kupangidwira makamaka maukwati, maubatizo ndi zochitika zina, chifukwa ndi gawo lofunikira kwambiri pamiyambo ya Purépecha. Wolemba wina adanenanso kuti buledi adagwiritsidwa ntchito pamwambo wopempha mkwatibwi. Aliyense amene analandira buledi anaitanidwa. Nthawi izi, wophika mkate amafunsidwa kuti aziwonjezera zowonjezera: chokoleti cha ufa, Zamorano chongos, kirimu, mkaka wosungunuka kapena cajeta, kuti agwire mwapadera.
